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餐饮业持续回暖 企业发力拓展市场_中证网

张冉 中国证券报·中证网

  当前,线下消费场景逐渐恢复,餐饮行业加速回暖,大街小巷烟火气回归。北京烹饪协会负责人表示,受益于一系列促消费政策,餐饮行业今年开局良好,行业持续回暖。各餐饮品牌在当前市场环境下,找准定位、扎实练好内功,为行业企稳回升创造了良好条件。

  餐饮企业实现“开门红”

  今年以来,餐饮行业复苏态势向好,伴随多地出台促消费政策,餐饮消费持续旺盛。

  商务部将2023年定位为“消费提振年”,并组织开展了系列消费促进活动。例如,“2023年全国消费促进月暨京津冀消费季”于2月底启动,推出了一批标志性主题消费活动、特色美食,并发放专项消费券。

  国家统计局数据显示,1-3月,我国餐饮收入12136亿元,同比增长13.9%。其中,3月份餐饮收入3707亿元,同比增长26.3%。

  伴随餐饮消费加速回暖,多家餐饮企业一季度实现营收和利润双增长。

  广州酒家一季度营收与利润较2019年同期有较大幅度提升。一季报显示,报告期内,公司实现营业收入9.2亿元,同比增长23.09%,较2019年同期增长72.74%;实现归母净利润0.69亿元,同比增长31.87%,较2019年同期增长52.16%。

  同庆楼一季度营收与2019年同期相比也有提升。同庆楼一季报显示,报告期内,公司实现营业收入5.4亿元,同比增长27.27%,较2019年同期增长29.3%;实现归母净利润0.72亿元,同比增长217.05%,较2019年同期增长2.74%。

  全聚德一季度实现“开门红”,营业收入为3.2亿元,同比增长49.39%;实现归母净利润917.4万元,同比增长119.4%,业绩扭亏为盈。

  西安饮食一季报显示,报告期内,公司实现营业收入1.76亿元,同比增长53.51%;归母净利润亏损3112.59万元。公司实现同比减亏。

  餐饮消费旺盛

  “五一”期间,全国多地餐饮行业人气爆棚,多个餐饮店门口排起长队。

  据商务部商务大数据监测,“五一”假期,全国重点零售和餐饮企业销售额同比增长18.9%,重点餐饮企业销售额同比增长57.9%。

  全聚德相关负责人表示,公司多家门店创造了单日营业收入新高,“五一”期间前门店长期处于排队等位状态,和平门店平均每天堂食现烤烤鸭超过1000只。华东区域“五一”期间营业收入与2019年相比增长25%。

  老字号品牌东来顺销售额可观,“五一”期间全国36家直营店销售收入同比增长966.02%,较2019年同期增长32.73%。其中,东来顺北京的18家直营店“五一”假期销售收入同比增长2327.68%,较2019年同期增长54.58%。

  中信证券研报显示,以餐饮为代表的体验型消费在假期效应下明显回升。

  提升消费者体验

  随着行业的复苏,多个餐饮品牌在抢占预制菜赛道、数字化升级、拓展外卖等方面持续发力。

  多家餐饮企业加码预制菜业务。今年3月,广州酒家与六位合伙人共同出资设立了预制菜产业投资基金,将主要围绕预制菜、食品加工及食材等产业链进行投资。根据民生证券研报,预制菜产业投资基金将对广州酒家资本运作能力、预制菜产品创新和质量提升、产业链上下游布局提供支持。

  在今年糖酒会上,全聚德集团携旗下多个老字号品牌亮相,展现了众多预制菜新品。据了解,全聚德集团建立了以全聚德品牌为主,集合川老大、丰泽园老字号品牌矩阵,围绕各品牌定位推出了多个品类的预制菜。全聚德相关负责人表示,预制菜是全聚德重点发力的新赛道。未来,全聚德将努力打造“爆款烤鸭”,让更多消费者在家也能品尝到不输堂食的菜品。

  西贝持续推进数字化工作,建立了一支上百人的技术团队,研发的应用系统涉及后端供应链和前端门店生产。数字化发展帮助西贝提升了管理水平以及新品研发效率,同时助力西贝打造出“西贝功夫菜”“西贝专业儿童餐”等爆款品牌。据了解,2019年-2022年,西贝儿童餐营收累计增长415%。

  自2022年以来,海底捞焕新了外送体系,建立了“外卖+社群+直播+线上商城”的社区营运体系,强化到家餐饮服务,以满足顾客日益多元化的用餐需求。目前,海底捞外送已经在全国200多个城市建立了超过1400个站点。2023年一季度,海底捞外送订单量同比增加超80万单。海底捞相关负责人表示,2023年海底捞将持续加强外送业务的服务能力,洞察细分顾客需求,提出有针对性的方案,满足不同顾客群体用餐要求,提升消费者体验。

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